COZZE RIPIENE GRATINATE
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Antipasto
Preparazione: 20 min.
Tempo Cottura:
Ingredienti
- 120 gr di mollica di pane del giorno prima
- 40 gr di pecorino
- 20 gr di pinoli
- 2 ciuffetti di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- buccia grattugiata di un limone
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
Pulite le cozze, raschiate il guscio, eliminate il bisso e sciacquatele ripetutamente. Mettete le cozze in una padella, coprite e lasciatele cuocere su fiamma alta finché si apriranno; eliminate quelle rimaste chiuse. Frullate nel mixer la mollica di pane, versatela in una ciotola e unite il formaggio, un pizzico di sale, il prezzemolo e l'aglio tritato, i pinoli tostati e tritati, la buccia di limone e un filo d'olio; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Formate 24 polpettine schiacciate ognuna in mezza cozza contenente il mollusco. Sistemate le cozze in una teglia, irrorate con un filo d'olio e fatele gratinare in forno a 210° per 10 minuti; o finché si sarà formata una crosticina dorata. Servite calde o fredde.
Categoria: Cucina - Ricetta - Antipasto
