ARROSTO DI VITELLO
Questa e la ricetta base per preparare l'arrosto di vitello senza aromi particolari e varianti.
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Secondo
Preparazione: 10 min.
Tempo Cottura:
Ingredienti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciplla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchieri di vino bianco secco
- 1 bicchiere di Marsala secco
- 2 mestoli di brodo vegetale
- 20 gr di burro
- 2 cucchiaia d'olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Legate con spago da cucina l'arrosto. Fate rosolare il filetto in una casseruola con il burro e l'olio. Salate, pepate ed unite la cipolla tagliata in 4, l'aglio, il sedano e la carota tagliata a pezzetti e il rosmarino e la salvia tritati. Bagnate con il vino bianco e il Marsala. Lasciatelo evaporare a fiamma alta, aggiungete il brodo bollente, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti. Togliete il filetto dalla pentola ed avvolgetelo in un foglio di alluminio, filtrate il brodo, assaggiate se va bene di sale e fatelo ridurre un pò. Slegate il filetto, tagliatelo a fette e servite con il brodo di cottura e, se volete potete accompagnarlo con patate a forno.
Categoria: Cucina - Ricetta - Secondo
