PORTAFOGLI DI VITELLO CON BIETOLINE
Potete sostituire le bietoline con gli agretti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Secondo
Preparazione: 45 min.
Ingredienti
- 800 gr di bietoline
- 60 gr di fontina
- 80 gr di formaggio Brie
- 60 gr di parmigiano reggiano
- pangrattato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 grosso uovo
- 3 cucchiaia d'olio extravergine d'oliva
- 10 gr di burro
- sale
- pepe
- olio per friggere
Preparazione
Lavate le bietoline e lessatele in pochissima acqua salata per 10 minuti. Scolatele, strizzatele bene e insaporitele in una padella con l'olio d'oliva e il burro. Pepate e aggiustate di sale. Battete le fette di carne tra due fogli di carta forno, Salatele e pepatele. Private i formaggi della crosta e tagliateli a dadini. Farcite le fette di carne con un cucchiaio abbondante di bietoline, i formaggi e un cucchiaio di parmigiano grattuggiato. Ripiegate le fette a portafoglio e sigillate i bordi, battendoli con un coltellino. Battete bene le uova con un pizzico di sale e pepe e passatevi i portafogli di carne. Impanateli con il pangrattato mescolato al parmigiano rimasto e i semi di sesamo, friggeteli in abbondante olio bollente. Scolateli su carta per fritti e servite con le bietoline rimaste, calde e se volete guarnite con spicchi di limone.
Categoria: Cucina - Ricetta - Secondo
