TORTA DI ZUCCA

Un delizioso e squisito dolce di zucca, ideale per un pomeriggio con le amiche o per la merenda dei bambini. Potete sostituire i pistacchi con le mandorle e aggiungere l'uvetta sultanina ( 100 gr ).

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 8

Categoria: Dolce

Preparazione: 60 min.

Tempo Cottura: 45 min.

Ingredienti

Preparazione

Tagliate la zucca a fette e cuocetela a vapore. Fate asciugare la zucca nel forno a 160° per circa 10 minuti; con il frullatore ad immersione riducete la zucca in purea.
Lavorate il burro con lo zucchero per 10 minuti, aggiungete poco alla volta la buccia di arancia e la purea di zucca. Sempre poco alla volta aggiungete la farina setacciata con il lievito, i pistacchi e il latte. Versate l'impasto in uno stampo rotondo a cerniera di 20 cm di diametro imburrato e spolverato con gli amaretti sbriciolati.Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Nel frattempo preparate uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua, il succo e le bucce di limone; eliminate le bucce di limone e unite le fette di zucca e fatele cuocere fino a quando saranno traslucide, scolatele, sistematele su una griglia e lasciatele raffreddare.
Sfornate la torta, dopo 5 minuti toglietela dallo stampo e trasferitela in un piatto da portata. Preparate la glassa: in una casseruolina fate scaldare lo zucchero a velo con il burro e il succo di arancia. Versatela subito sul dolce intiepidito e lasciatela colare leggermente lungo i bordi. Quando la torta con la glassa sarà fredda decoratela con le fette di zucca.