RISOTTO AI CARCIOFI

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 4

Categoria: Primo

Preparazione: 45 min.

Ingredienti

Preparazione

Mondate i carciofi privandoli delle foglie dure, della barba interna e di una parte del gambo. Lavateli e tagliateli a fettine sottili. In una casseruola fate fondere 10 gr di burro con l'olio, unite la cipolla tritata, l'aglio intero e i carciofi e lasciateli rosolare per 5 minuti. Versate il vino e fatelo evaporare, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando. Eliminate lo spicchio d'aglio. Portate il riso a cottura aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Quando il riso è cotto al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il resto del burro e il parmigiano, pepate, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Servite caldo con una spolverata di prezzemolo.