IMPEPATA DI VONGOLE E COZZE
Bastano una manciata di conchiglie per portare in tavola la spontaneità e la semplicità del Mediterraneo.
Questo piatto può essere servito anche come antipasto, o come primo aggiungendo delle fette di pane tostato.
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Secondo
Preparazione: 30 min.
Tempo Cottura:
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiaia d'olio extravergine d'oliva
- un mazzetto di prezzemolo
- pepe nero
Preparazione
Mettete a spurgare le vongole in un recipiente con acqua fredda salata per circa 2 ore. Lavate, raschiate le cozze, eliminate il bisso (la barbetta esterna) e sciacquatele più volte sotto acqua corrente. Prendete le vongole e lavatele più volte sotto acqua corrente. Trasferite le conchiglie in una pentola capiente, unite gli spicchi d'aglio sbucciati, il vino e l'olio, coprite con un coperchio e cuocete su fiamma alta per 4-5 minuti finché tutte le valve si sono aperte. Togliete le cozze le vongole, filtrate il loro liquido di cottura e rimettetele nel liquido filtrato; unite il prezzemolo tritato e un'abbondante macinata di pepe, mescolate e servite con il loro liquido di cottura.
Categoria: Cucina - Ricetta - Secondo
