INVOLTINI DI POLLO AL MARSALA CON RADICCHIO

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 4

Categoria: Secondo

Preparazione: 45 min.

Ingredienti

Preparazione

Lavate e asciugate il radicchio. Fatelo sbollentare per 2 minuti in acqua bollente con un cucchiaio di aceto; scolatelo, strizzatelo e tagliatelo a striscioline. In una padella fate appassire lo scalogno tritato con 3 cucchiaia d'olio, aggiungete il radicchio e lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma moderata. Togliete dal fuoco e aggiungete il pangrattato e
le noci spezzettate, mescolate e tenete da parte.
Mettete le fettine di pollo tra due fogli di carta forno e battetele leggermente con il batticarne facendo attenzione a non romperle.
Sistemate su ogni fettina una fetta di pancetta, un pò del composto di radicchio e il cucchiaino di stracchino. Arrotolate le fettine in modo da formare gli involtini e fermateli con gli stuzzicadenti. Passate gli involtini nella farina eliminando l'eccesso.
In una padella fate riscaldare 3 cucchiaia d'olio con le foglie di salvia, aggiungete gli
involtini, fateli rosolare per 5 minuti, sfumateli con il marsala; lasciate evaporare il
marsale a fuoco vivo, quindi salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma moderata. Servite gli involtini con un'insalata di radicchio e belga.