CAVATELLI AL SUGO DI GAMBERI
Il profumo del mare in un piatto di pasta! Questi cavatelli ai gamberi sono un'esplosione di freschezza e sapore. Il fondo di gambero, ottenuto cuocendo le teste dei crostacei nel sugo, dona al piatto un gusto intenso e avvolgente. La pasta fresca, fatta in casa o acquistata, si sposa alla perfezione con il sughetto ricco e aromatico, preparato con pomodori freschi, cognac e un pizzico di peperoncino. Un piatto perfetto per le occasioni speciali o per una cena informale con amici.
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4
Categoria: Primo
Preparazione: 15 min.
Tempo Cottura:
Ingredienti
- 400 gr di gamberi
- 650 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 ciuffetti di prezzemolo
- 4 cucchiaia d'olio extravergine di oliva
- mezzo bicchierino di cognac
- sale
- pepe
Preparazione
Sgusciate i gamberi e tenete da parte le teste. In una padella soffriggere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati con l'olio, unite le teste dei gamberi e rosolatele. Sfumate con il cognac, unite i pelati spezzettati, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto e a fiamma bassa per 20 minuti. Togliete le teste dei gamberi dal sugo e schiacciatele in modo da fare uscire il sughetto che verserete nella padella con il sugo. Aggiungete le code di gamberi, coprite e continuate la cottura per 8 minuti circa.
Lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella e lasciateli insaporire per un minuto. Servite subito. Se preferite potete spolverizzare la pasta con mollica di pane tostata con un filo d'olio, prezzemolo e aglio tritati e mandorle tritate.
Categoria: Cucina - Ricetta - Primo
